|
 |
Ingredienser
25 g fine glasnudler
2 spsk jordnøddeolie
2 fed knust hvidløg
½ tsk revet frisk ingefær
55 g østershatte, skivet fint
2 forårsløg, hakket fint
50 g bønnespirer
1 lille gulerod, strimlet fint
½ tsk sesamolie
1 spsk lys sojasauce
1 spsk kinesisk risvin eller tør sherry
½ tsk peber
1 spsk friskhakket koriander i spsk friskhakket mynte 24
forårsrulleplader
½ tsk majsmel
jordnøddeolie, til friturestegning friske myntekviste, til pynt
dipsauce, som tilbehør |
|
|
Fremgangsmåde:
 |
Kom nudlerne i en skål der kan tåle varme,
hæld kogende vand over, til de er dækkede og lad dem stå i 4
minutter. Lad dem dryppe af, skyl i koldt vand og lad dem dryppe
af igen. Skær nudlerne i 5 cm lange stykker. |
| |
Varm jordnøddeolien en forvarmet wok eller
tykbundet stege-pande ved stærk varme. Tilsæt hvidløg, ingefær,
østershatte, forårsløg, bønnespirer og gulerod og lynsteg i ca.1
minut, eller til det lige begynder at blive blødt. |
| |
Tilsæt sesamolie, sojasauce, risvin eller
sherry, peber, hakket koriander og mynte. Tag så wokken eller
panden væk fra blusset. Rør risnudlerne i. |
 |
Læg forårsrullepladerne på skrå på et bræt.
Bland majsmelet med 1 spsk vand til en glat dej og pensl
kanterne af i plade med den. Hæld lidt af fyldet på den samme
plade. |
 |
Læg spidsen af pladen over fyldet og fold så
den side, der peger indad, over fyldet. Fortsæt med at rulle
pladen væk fra dig selv, idet du fugter spidsen med lidt mere
majsmelsdej for at sikre rullen. |
| |
Varm olien i en wok eller frituregryde til.
190 grader C. Kom rullerne i nogle stykker ad gangen og
frituresteg dem i 2-3 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad
dem dryppe af på køkkenrulle og hold dem varme, mens du steger
de sidste. Pynt med myntekviste og server varme med dipsauce. |
| |
|
|