1 spsk. olivenolie
1 løg, hakket
1 fed hvidløg, presset
800
g artiskokhjerter på dåse, afdryppede
6 dl varm grøntsagsbouillon
1½ dl kaffefløde
2
spsk. friske timianblade
2 soltørrede tomater, strimlede
Fremgangsmåde:
Varm olien i en stor
gryde for jævn varme. Svits løg
og hvidløg bløde.
Med en skarp kniv hakkes artiskokhjerterne groft. Kom dem i gryden til løg og hvidløg. Hæld den varme bouillon ved og rør det sammen.
Bring det i kog for jævn varme, dæmp varmen, læg låg på og lad det simre i 3 minutter.
Hæld suppen i en foodprocessor eller blender og blend den glat. Eller pres suppen gennem en si så der ikke er klumper.
Hæld suppen tilbage i gryden og rør fløde og timian i den.
Hæld suppen i en stor skål. Den tildækkes og afkøles i køleskab i 3-4 timer.
Hæld den kolde suppe op i 4 skåle og garner med
strimlet, soltørret tomat. Serveres straks.
Tip:
Prøv at tilsætte 2
spsk. tør, hvid vermouth, fx Martini, i trin 5.